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心醉 一见倾心的沉醉 只因多年积淀的醇香

   舟山历来是世界四大渔场之一、三大渔港之一,舟山群岛的东海渔场,在海内外享有盛名。千余种鱼、蟹、虾、贝、藻类使舟山享有“中国渔都”之美誉。经过舟山人民几十年来对海鲜美食文化的演绎,无论是夜幕下海边的海鲜夜排挡,还是地道渔家风味的渔家宴,都构成了脍炙人口的“中国海鲜,吃在舟山”的海鲜美食佳话。

海岛鱼鲜

海风佐美食  夜幕降临,普陀山金沙海岸线上人声鼎沸,灯火交相辉映,海鲜夜排挡摊位绵延数里,锅碗瓢盆声不绝于耳,此景蔚为壮观,是普陀山生活着的风景线。吹着清爽的海风,欣赏夕阳余辉清染天际漂泊的云,飞倦的海鸥披着一身金黄驶回了巢,喝上清凉啤酒,吃上地道美味的海鲜,光贝类就有几十种之多,色泽缤纷,大小各异。生食、烫食、煮食,没有其它调味料的参杂,品出海产自然的鲜香风味,惬意得让你不忍离去。

推荐地点:普陀山金沙海岸海鲜一条街
 

清蒸梭子蟹

    梭子蟹因其形状似织布梭子,故而得名。梭子蟹以蒸食为主,趁鲜活在锅里煮八、九成熟,脐面更加雪白,盖和钳爪成了火红色,醒目亮眼,一股鲜味夹带着丝丝缕缕的甜腥味。剥开蟹壳,蟹黄颤颤涔涔,若凝若散,如脂如膏,如浓汤炼乳;蟹肉成束,细咬如丝线,很有嚼劲,鲜甜可口。其食用部分含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、无机盐及维生素A等成份。


    梭子蟹除鲜食外,当地传统的加工方法是将蟹剥壳去污后,放入盐制成蟹糊、蟹股或蟹酱,或把膏蟹洗净放入盐卤里渍之,称为“呛蟹”,别有风味。

 

蛤蜊蒸蛋

    先在锅里放油,爆香葱姜,然后放蛤蜊下去炒,直到每个蛤蜊都自然打开,把蛤蜊码放到盘子里,然后浇上炒蛤蜊的汤汁。调蛋液,把蛋液均匀淋到蛤蜊上,下蒸锅蒸熟即可。出锅撒上细碎的葱花。蒸蛋融入了蛤蜊的鲜香,味道鲜嫩爽滑,直接滑入喉咙,蛤蜊肉质柔韧弹牙,葱香四溢,让你的喉咙和牙齿都受到宠爱。

 

咸菜大汤黄鱼

    大黄鱼肉质鲜嫩,营养丰富,有很高的经济价值和药用价值,肉有清热去瘀、通淋利尿的作用,膘有润肺健脾、补气止血作用,胆有清热解毒功能。咸菜大黄鱼是舟山人待客的家常菜,将新鲜大黄鱼下锅稍煎,烹酒,加姜末、鲜汤、笋片、咸菜梗末,焖烧至汤浓鱼熟,加盐和味精少许,出锅即成。汤汁洁白如同牛乳,鱼肉鲜嫩似白玉,入口即化,笋片爽脆甜美,与鱼肉软嫩鲜香形成对比,口感丰富,滋味鲜咸适口。

 

白煮贻贝

    唐朝起就作为皇家贡品,故又称“贡干”,俗称“淡菜”,蛋白质含量高达50%。若将新鲜淡菜煮熟剥壳,外壳如黑亮如漆,肉质却似白玉无瑕,蘸调料食之,肉质肥厚紧实,鲜嫩可口。淡菜肉蒸熟晒干,即为淡菜干,久藏不腐,可谓营养丰富的休闲食品,也可以同猪肉一起再加工红烧,海鲜和陆地美食融合,令肉鲜汁香,色泽红亮,回味无穷。

 

凉拌海蜇

   将海蜇用淘米水浸半天,浸淡洗净后,切成细条状,用蒜泥拌酱油和醋蘸食,也可与绿豆芽或金针茹等进热油锅稍加炒拌,然后佐以姜末、醋等。菜品清新爽脆,酸甜开胃,色泽透明,筋斗弹牙。海蜇味咸,性寒,不仅味佳清口,而且能清热解毒,能治小儿风疾丹毒与烧伤等。

 

姜葱豆酱炖马面鱼

    姜葱豆酱炖马面鱼需要先起锅下油,下姜丝爆香,再放马面鱼略煎,然后下豆酱,加小半碗清水,八九成熟时放进葱段,加盖炖二分钟后即可。菜品豆腐滑嫩可口,洁白如玉,鱼肉鲜香柔韧,两者皆入口即化,不需要咀嚼,即刻滑入喉咙,熨贴到你的胃。马面鱼营养丰富,据测定,蛋白质含量为16.1~17.7%。其肉白嫩鲜美,可制作多种佳肴。用马面鱼制成的鱼片,已成名品。用马面鱼肝提取的鱼油制成的“鱼油降脂丸”,是治疗胆固醇高和高血压的特效药。

 

舟山白鲞

    经过精细加工的舟山白鲞,洁白、形圆、味鲜、咸淡适口,含有丰富的蛋白质和适量的脂肪,有开胃、清火、生津、活血的作用。白鲞加生姜清炖,可供妇女产后补虚。白鲞烤猪肉,是舟山渔区用来招待客人的一只最有特色的地方名菜。

 

清汤鱼丸

    清晨时分来百步沙看日出,总能让你感慨生命的壮丽。月悄悄隐去可爱的脸庞,海苏醒了,睁开了惺忪的睡眼,挣扎着向上升。有一抹红晕掀开了海的面纱 那是沐浴着晨曦的朝霞,渐渐地将海的面纱摘下,而太阳,终于绽放成一朵瑰丽的花,霎时将全身的活力释放,撒出万丈光芒,映红了整个天边。浪摇曳着粼粼的金光,那是太阳的倒影在荡漾,日影里,有片片移动的帆。

 

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